KENWOOD MAJOR KMM760 – min ögonsten

Det blev ingen av modellerna jag funderade på. Jag pratar om mitt svåra beslut, när jag skulle välja vilken assistent jag skulle köpa. De var ju löjligt små. Man kunde göra bröddeg på endast 300 gram mjöl åt gången, vilket är ingenting. För mig i alla fall. Är van att ibland låna svärmors, som kan göra deg med 3 kg mjöl. Tjejen i affären påstod att dagens kvinna gör en deg på 300, sedan en till på 300 och sen eventuellt en till på 300. Då känner hon inte mig. Har vi gäster och ska bjuda 16 pers på pizza, ska jag då göra 300+300+300+300+300+300+300+300+300 +300 och kanske ha gjort så det räcker till alla???? Nä, det fick bli något större. Vi stack till en outlet och hittade en fin silverfärgat Kenwood Major KMM760 för ett bra pris och slog till. Nu kan jag göra pizzadeg med 2 kg mjöl åt gången. Minst. Så våra gäster är nog också nöjda!? Och jag kan dessutom göra en massa andra trevliga saker. Har alltså en ny ögonsten.

Svamprisotto

Detta recept har min svärmor lärt mig. Hon plockar svampen ute bland vinplantorna. Men jag vågar inte riktigt lita på min svampkännedom, så jag köper svamp.
Gott blir det med t ex vanliga champinjoner.

Du behöver:
– en liten lök
– svamp efter önskemål
– buljongtärningar + vatten
– ris, helst Carnaroli ris (som är speciellt för risotto) cirka 100 gram per person
– lite persilja
– parmesanost

Gör så här:
1. Fräs lök i lite olja i en stor gryta (gärna gjutjärn).
2. Koka upp vatten med buljongtärning i en annan liten kastrull.
3. När löken är fräst, lägg i svampen, skivad i små bitar och fräs den tills den har avgett allt sitt vatten.
4. Häll sedan i riset och fräs det också, så det blir nästan genomskinligt.
5. Skopa på en sked med buljong på riset och rör om och låt riset suga åt sig vätskan. Tillägg lite i taget, tills riset är färdigt (18-20 minuter). Carnaroliris och risotto ska vara lite al dente, dvs. inte för kokt.
6. Tillsätt riven parmesanost och persilja, samt svartpeppar. Salt, bara om det behövs. Men buljongtärningen och parmesanosten bör ha tillsatt salt så det räcker.
7. Servera varm i en djup tallrik.

Crema di Zucchine con Crostini = Zucchinisoppa med brödkrocketter

Det har varit, och är väl fortfarande, ZUCCHINI-säsong hos oss. Det blir lite tjatigt att alltid äta samma kokta zucchini eller zucchini stekta i panna eller köttfärsfyllda zucchini… Att göra en soppa av zucchini är både lätt och snabbt och dessutom nyttigt. Man konsumerar också mycket av skörden på en gång, om man har som vi en oändlig avkastning (känns det som just nu i alla fall).
Soppa är kanske inte det rätta ordet för denna rätt, det är mer en zucchinikräm. Som man kan äta med parmesanost och brödkrocketter.

Så här gör du:
Fräs en bit lök i olja i en stor kastrull (gärna gjutjärn). Skär i fyrkanter 2-3 potatisar och 2-3 stora zucchini. I en annan kastrull värm vatten och buljongtärning (cirka en liter + 2 buljongtärningar). När löken är fräst, häll i resten av grönsakerna och fräs upp dem i ett par minuter. Ju mer grönsaker, desto längre tid. Allt ska helst ha fått lite ”stekyta”. Häll buljongen över grönsakerna, precis så de täcks och låt puttra i ungefär 10 minuter, tills alla grönsaker är mjuka. Salta och svartpeppra. Ta av från spisen och mixa med stavmixer till en slät och fin konsistens. Om soppan är för tjock, häll på lite mer av buljongen, som är över. Häll gärna i en skvätt med mjölk också.

När soppan kokar som bäst kana man förbereda sina krocketter. Skär t ex rostebröd (eller bröd som blivit hårt) i små fyrkanter. Lägg dem i en stekpanna utan smör eller olja. Rosta dem. Häll på grovsalt efter smak och gärna en gren rosmarin. Om man gillar vitlök, kan även en klyfta få vara med i pannan och rostas och på så sätt ge smak till brödet. Låt krocketterna bli fint gyllenbruna.

Servera soppan varm eller kall, beroende på årstiden, med riven parmesanost och brödkrocketter i.

Mina barn älskar att hälla i krocketter i soppan och tycker det är jättegott. Bra avslutning är så klart att jag brukar servera svenska pannkakor efteråt!!